Por si no lo leíste

 Para salar más la comida habrá que pedirla al mozo. Será así si tiene éxito el acuerdo que firmaron ayer la cartera de Salud de la Provincia de Buenos Aires con los gastronómicos, con la adhesión de la Fundación Cardiológica Argentina, la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial y la Fundación Argentina de Nefrología, entre otras entidades. El convenio se da en el marco del Programa Provincial de Hipertensión Arterial y apunta a reducir el consumo de sal en la población.
La excesiva ingestión de sal tiene una relación directa con la hipertensión arterial, responsable a su vez de la mayoría de las enfermedades cardiovasculares, que son la principal causa de muerte en el país y en el mundo.
Ayer, el Ministerio de Salud provincial también le puso la firma a un acuerdo con la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA) mediante el que esa entidad llevará una campaña en las panaderías del distrito para promover que en la receta del pan se reduzca el contenido de sal.
Actualmente, la proporción de sal usada en la elaboración de pan ronda entre 800 y 850 gramos por cada bolsa de 50 kilos de harina, y la FAIPA propondrá a los panaderos que no usen más de 750 gramos por cada bolsa de harina.
Se estima que unos 3,7 millones de residentes de la provincia de Buenos Aires padecen hipertensión , y que la mitad de ellos lo ignora. En promedio, cada argentino consume trece gramos de sal por día cuando según la OMS se debería consumir menos de cinco gramos diarios. Si se  pudiera bajar tres gramos el consumo diario se evitarían unas 2.000 muertes al año, sobre todo, por accidentes cerebrovasculares. El retiro de la sal de las mesas es una medida que, acompañada de otras, ha demostrado en otros lugares del mundo ser efectiva, y citó el ejemplo de Karelia del Norte, una región de Finlandia, país particularmente afectado por las afecciones cardiovasculares.
A su vez es importante que se disminuya el contenido de sal en el pan, dado que se trata de un alimento que llega a una porción muy grande de la población y que en promedio se consume a razón de un cuarto kilo por habitante por día.
La adhesión de restoranes y panaderías a las medidas propuestas en el acuerdo será voluntaria y no habrá sanciones para quienes decidan no cumplirlas.
En cambio, si llega a convertirse en Ley el proyecto, los restoranes de la provincia de Buenos Aires serían multados si colocaran saleros en las mesas sin que un comensal se los pidiera expresamente.

Funte: diario Clarín  -  Buenos Aires  Argentina